Qu'est-ce que le matcha ?
Le matcha est un thé vert japonais réduit en poudre fine, obtenu à partir de feuilles de Camellia sinensis cultivées à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Cette technique ancestrale, appelée tana, permet de développer une concentration exceptionnelle en chlorophylle et en acides aminés.
Les grades de matcha
Chez Renaissance Tea, nous privilégions les matchas de grade supérieur pour garantir une expérience gustative authentique. Notre Matcha Impérial Bio représente l'excellence de cette tradition japonaise.
Grade |
Utilisation |
Couleur |
Saveur |
Prix |
|---|---|---|---|---|
Cérémoniel |
Cérémonie du thé, dégustation pure |
Vert jade intense |
Douce, sucrée, umami prononcé |
Élevé |
Premium |
Préparation traditionnelle quotidienne |
Vert vif |
Équilibrée, légèrement amère |
Moyen-élevé |
Culinaire |
Pâtisserie, smoothies, cuisine |
Vert plus terne |
Plus amère, moins subtile |
Accessible |
Matériel traditionnel nécessaire
Pour préparer un matcha authentique, Renaissance Tea recommande ces ustensiles traditionnels :
Équipement essentiel
Chawan (bol à thé) : bol en céramique au fond large
Chasen : fouet en bambou à 80-120 branches
Chashaku : cuillère en bambou pour doser
Furui : tamis fin pour éliminer les grumeaux
Alternative moderne
Ustensile traditionnel |
Alternative moderne |
Efficacité |
|---|---|---|
Chawan |
Bol large en céramique (300-400ml) |
⭐⭐⭐⭐ |
Chasen |
Fouet électrique ou mousseur à lait |
⭐⭐⭐ |
Chashaku |
Cuillère à café rase |
⭐⭐⭐⭐ |
Furui |
Tamis fin de cuisine |
⭐⭐⭐⭐⭐ |
Quel matcha choisir pour la préparation traditionnelle ?
Le choix du matcha est crucial pour réussir votre préparation. Renaissance Tea vous propose le Matcha Impérial Bio, un matcha de grade cérémoniel cultivé selon les méthodes traditionnelles japonaises.
Caractéristiques du Matcha Impérial Bio Renaissance Tea
Origine : Jardins sélectionnés du Japon
Grade : Cérémoniel premium
Certification : Agriculture biologique
Couleur : Vert jade éclatant
Texture : Poudre extra-fine
Profil gustatif : Umami prononcé, douceur naturelle
Ce matcha d'exception est parfait pour la préparation traditionnelle et révèle toute sa complexité aromatique avec les techniques que nous allons détailler.
Conseil Renaissance Tea : Pour une première expérience optimale, commencez avec notre Matcha Impérial Bio qui pardonne les petites erreurs de préparation tout en offrant une saveur authentique.
Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparation de l'eau
L'eau joue un rôle crucial dans la réussite du matcha :
Température idéale : 70-80°C (jamais bouillante)
Qualité : Eau filtrée ou de source
Quantité : 60-80ml par portion
Étape 2 : Dosage du matcha
Type de préparation |
Quantité de matcha |
Quantité d'eau |
Ratio |
|---|---|---|---|
Usucha (thé léger) |
2g (1 chashaku) |
70ml |
1:35 |
Koicha (thé épais) |
4g (2 chashaku) |
40ml |
1:10 |
Étape 3 : Technique de préparation
Préchauffage : Versez de l'eau chaude dans le chawan, videz
Tamisage : Passez la poudre de matcha au tamis
Première mousse : Versez 1/3 de l'eau, fouettez énergiquement
Mouvement en "M" : Effectuez des mouvements rapides en forme de M ou W
Ajout progressif : Incorporez le reste de l'eau en continuant à fouetter
Finition : Fouettez jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène
Technique de fouettage Renaissance Tea
Mouvement optimal
Vitesse : 80-100 mouvements par minute
Durée : 1-2 minutes
Amplitude : Légers mouvements du poignet
-
Pression : Douce mais constante
Signes d'un matcha réussi
✅ Mousse crémeuse : Surface couverte de micro-bulles
✅ Couleur jade : Vert intense et lumineux
✅ Texture veloutée : Liquide onctueux sans grumeaux
✅ Arôme intense : Parfum herbacé et m...
